Rammenas Astor – Daikon

Beschrijving

Een flinke rammenas oogst met een milde bite

De witte Rammenas Astor, ook wel Daikon genoemd, is de ideale keuze als je houdt van de structuur van radijs, maar de scherpte vaak iets te veel van het goede vindt. Deze lange, witte wortels worden met gemak 22 tot 25 centimeter groot. De schil is glad en wit, net als het vruchtvlees. In tegenstelling tot de bekende ronde rode radijsjes is deze rammenas opvallend mild en sappig.

Je kunt de Astor op veel manieren gebruiken. Snijd hem in flinterdunne plakjes voor op een boterham met wat zout, of rasp hem door een Aziatische salade. Omdat de wortels zo groot worden, heb je aan één exemplaar vaak al genoeg voor een heel bijgerecht.

Twee kansen op succes per jaar

Deze rammenas is een snelle groeier die het beste gedijt in de koelere periodes van het jaar. In de hete zomermaanden heeft de plant de neiging om te snel door te schieten naar bloei, wat de wortel taai maakt. Daarom heb je twee perfecte momenten om te zaaien: vroeg in het voorjaar of aan het einde van de zomer voor een late herfstoogst.

Zaai-instructies en afmetingen

Zaai de zaden direct in de volle grond. Omdat de Astor een lange penwortel maakt, kun je hem niet voorzaaien in potjes. De wortel moet direct de diepte in kunnen zonder obstructies. Zorg voor een losse, diep gespitte bodem. Als de grond te hard is, groeien de wortels krom of vertakt.

Houd de grond vochtig voor malse rammenas

Het geheim van een goede rammenas zit in de groeisnelheid. Hoe sneller de wortel groeit, hoe malser hij blijft. Geef bij droog weer regelmatig water. Als de groei stagneert door vochttekort, wordt de Astor vezelig en verliest hij zijn zachte smaak.

Oogst de wortels zodra ze de gewenste lengte hebben bereikt. Laat ze niet te lang in de grond staan als ze eenmaal volgroeid zijn, want dan neemt de kans op een houterige structuur toe.

Veelgestelde vragen over Witte Rammenas Astor

Is de Astor hetzelfde als een Daikon radijs?

Ja, de Astor valt onder de Daikon-soorten. Deze staan bekend om hun lange, witte vorm en milde smaak. In de keuken worden ze vaak gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken, maar ook rauw zijn ze heerlijk.

Hoe bewaar ik de geoogste rammenas?

Na de oogst kun je het loof het beste direct verwijderen. De bladeren onttrekken namelijk vocht aan de wortel. In de groentela van de koelkast blijft de Astor vervolgens zeker een week of twee stevig en knapperig.

Kan ik de Astor ook in de winter laten staan?

Deze soort is bedoeld voor directe consumptie en kan niet goed tegen strenge vorst. Oogst de najaarsronde dus voordat de echte winter intreedt. Voor een wintervoorraad zijn zwarte rammenas-soorten vaak beter geschikt, maar die zijn een stuk scherper van smaak.

Waarom smaken mijn wortels nergens naar?

Als rammenas extreem snel groeit in zeer natte periodes, kan de smaak soms wat waterig uitvallen. Een beetje droogte stress geeft juist die typische radijssmaak. Het is de kunst om de gulden middenweg te vinden: niet uitgedroogd, maar ook niet verzopen.