Taugézaden

Met onze geselecteerde taugézaden kweek je binnen een paar dagen een flinke portie knapperige, vitaminerijke kiemgroente op het aanrecht. In dit assortiment vind je vitale mungbonen met een hoge kiemkracht die perfect geschikt zijn voor een snelle, schone kweek in een kiemglas of op een schaaltje.

De voordelen van verse taugé van het aanrecht

Kiemgroenten opkweken uit vers zaad is de snelste manier om een gezonde boost aan je maaltijden toe te voegen. Waar de taugé uit de winkel vaak na een paar dagen al zacht en glazig wordt, blijft je eigen oogst dagenlang knapperig en vol van smaak. Het proces is uiterst laagdrempelig en vraagt geen groene vingers, ingewikkelde apparatuur of een grote tuin.

Omdat deze teelt volledig onafhankelijk is van het weer buiten, kun je het hele jaar door non-stop zaaien en oogsten. De mungbonen bezitten een enorme groeikracht; al binnen enkele uren na het weken barst de harde schil open en zie je de eerste witte spruiten verschijnen. Het is een ontzettend dankbaar en dynamisch proces dat je in de keuken van heel dichtbij kunt volgen.

De perfecte balans tussen vocht en lucht

Hoewel er geen aarde aan te pas komt, stelt deze binnenteelt specifieke eisen aan de hygiëne en de vochthuishouding. De bonen hebben water nodig om wakker te worden, maar mogen daarna absoluut niet constant ondergedompeld blijven staan. Stilstaand water onderin de kiemschaal zorgt er namelijk voor dat de zuurstoftoevoer stagneert, waardoor de zaden vroegtijdig gaan gisten of wegrotten.

Het tweemaal daags spoelen met lauw, schoon kraanwater is daarom de belangrijkste handeling tijdens de hele cyclus. Gebruik een glazen pot met een gazen deksel en zet deze schuin op de kop weg, zodat het overtollige spoelwater direct wegloopt en er frisse lucht tussen de kiemspruiten kan circuleren. Dit houdt de taugé fris, schoon en knapperig tot aan de oogst.

Veelgestelde vragen over taugézaden

Wat is het verschil tussen taugézaden en mungbonen?

Er is botanisch gezien geen enkel verschil; het gaat om exact dezelfde plant. Taugé is simpelweg de Aziatische benaming voor de jonge, witte kiemspruiten die ontstaan wanneer je de groene mungboon laat ontkiemen. Onze zaden zijn specifiek geselecteerd en gecontroleerd op een hoge kiemkracht en microbiologische veiligheid, zodat je ze zonder risico rauw kunt opkweken voor consumptie.

Moet je de groene vliesjes van de taugé verwijderen voor het eten?

Nee, de groene schilletjes die tijdens het kiemen loslaten van de boon zijn volledig eetbaar en bevatten veel vezels. Als je de taugé liever brandschoon en spierwit op je bord wilt hebben, kun je de oogst vlak voor gebruik in een ruime bak met koud water leggen. De meeste vliesjes komen dan vanzelf bovendrijven, waarna je ze er met een schuimspaan gemakkelijk uitschept.

Hoe lang kun je de geoogste kiemen bewaren?

Het lekkerst en meest knapperig is de taugé wanneer je deze direct na de oogstperiode consumeert. Mocht je een overschot hebben, spoel de kiemen dan nog eenmaal grondig met ijskoud water, laat ze heel goed uitlekken op een schone doek en bewaar ze in een luchtdicht bakje met een velletje keukenpapier in de groentela van de koelkast. Op deze manier blijft de structuur nog zeker twee tot drie dagen stevig.